Recepturę paprypączków przygotowali pracownicy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Wytrawny pączek nadziany paprykarzem ma łączyć tradycję z innowacyjnością.
„Chcieliśmy połączyć tradycję z innowacją i wpadliśmy na pomysł, aby do pączka wytrawnego dołożyć paprykarz i w ten sposób stworzyliśmy paprypączka” – powiedział dr inż. Grzegorz Tokarczyk prof. ZUT, który kieruje Katedrą Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej. „Ciasto różni się stosunkiem soli do cukru. To jedyna różnica. A jeżeli chodzi o kaloryczność, to są podobne” – dodał.
Potrawa zamiast tradycyjnego lukru okraszona jest prażoną cebulką, a jej nadzieniem jest „Paprykarz uniwersytecki”. Farsz również tworzony jest na terenie uczelni i został wyprodukowany według tradycyjnej receptury „Paprykarza szczecińskiego”.
„Jest to alternatywa i nowe spojrzenie na pączka, szczególnie przed tłustym czwartkiem. Powstaje on według klasycznej receptury. Po usmażeniu nadzialiśmy go paprykarzem i posypaliśmy prażoną cebulką i okazało się, że te smaki się świetnie ze sobą komponują” – powiedział dr inż. Grzegorz Bienkiewicz, prof. ZUT.
Proces wytworzenia paprypączka trwa około godziny.
Składniki na około 10 pączków:
- 250 g mąki pszennej (tortowej),
- ½ szklanki mleka lub wody,
- 2 żółtka,
- 1 łyżeczka cukru,
- 10 g drożdży,
- 25 g masła,
- szczypta soli,
- nadzienie: paprykarz szczeciński.
Jak przygotować pączki z paprykarzem?
Przygotowanie ciasta – Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól i drożdże. W osobnym naczyniu podgrzej mleko i rozpuść w nim masło. Wlej ciepły płyn do mąki, dodaj żółtka i wyrób gładkie ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Formowanie pączków – Po wyrośnięciu ciasta podziel je na równe części. Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoni, nałóż łyżeczkę paprykarza i dokładnie zlep brzegi, formując kulisty kształt.
Smażenie – W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Pączki smaż partiami, obracając je, aby równomiernie się zarumieniły. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
Pączki z paprykarzem to niezwykłe połączenie słodkiego ciasta drożdżowego i wytrawnego nadzienia. To idealna propozycja dla osób, które szukają alternatywy dla tradycyjnych słodyczy. Dzięki oryginalnej recepturze świetnie sprawdzą się jako przekąska na różne okazje – zarówno na tłusty czwartek, jak i na spotkania ze znajomymi. Jeśli masz ochotę na kulinarną przygodę, koniecznie wypróbuj ten nietypowy przysmak!
(PAP)
misz/ joz/ mhr/
