Autor: Jadwiga Stasiełowicz – Drawsko Pomorskie
Składniki:
- 1 dość duży bakłażan
- 4–5 marchewek
- 1 seler naciowy (łodygi),
- 4 pomidory,
- 2 cebule
- mały słoiczek przecieru pomidorowego lub pół butelki passaty pomidorowej
- ser żółty lub parmezan
- sól,
- pieprz,
- czosnek lub ulubione zioła oregano, tymianek, itp.
- oliwa,
- łyżka masła
Sposób przygotowania:
Bakłażana umyć i pokroić w plastry, posolić z wierzchu i chwilkę zaczekać, odsączyć ręcznikiem papierowym i smażyć z obu stron, najlepiej na patelni grillowej.
Marchewki obierać i pokroić w kostkę, dusić na oliwie.
Cebulę obrać, seler naciowy umyć, pomidory sparzyć i obrać ze skórki – wszystko pokroić w kostkę.
Do lekko podduszonej marchewki dodać cebulę i seler, dusić około 10–15 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać pomidory, można dodać trochę passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego, jeszcze poddusić i odparować nad miar wody, dodać sól, pieprz do smaku i zmiażdżony czosnek, ulubione zioła i chwilkę poddusić do połączenia smaków.
Podduszone warzywa muszą trochę ostygnąć.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem i na dno wyłożyć połowę uduszonych warzyw, na to warstwę bakłażanów, na bakłażany pozostałe duszone warzywa.
Wierzch posypać tartym żółtym serem lub parmezanem.
Przykryć naczynie żaroodporne i zapiekać w temperaturze 170 stopni około pół godziny.
