Autor: Elżbieta Komorowska – Drawsko Pomorskie
Składniki
Biszkopt:
- 5 jaj
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 1 litr śmietany 30%
- 500 g serka mascarpone
- 3 łyżeczki cukru pudru
- kakao
Żelka:
- 180 g jagód
- pół opakowania galaretki z owoców leśnych
Owoce:
- 200 g malin
- 200 g poziomek
Ciasto szpinakowe:
- 400 g świeżego szpinaku
- 3 jajka
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
Sposób przygotowania tortu:
Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dodać cukier i ubijać do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Potem kolejno dodawać żółtka.
Na koniec dosypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką.
Masę biszkoptową przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oc na około 30 mi-nut.
Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia.
Żelka:
Jagody zalać niewielką ilością wody i podgrzać. Następnie zblendować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Galaretkę rozpuścić w 75 ml gorącej wody i dodać do zblendowanych jagód.
Miseczkę mniejszą niż średnica tortu wyłożyć folią spożywczą. Następnie, do miseczki wlać jagodowy mus i odstawić do przestygnięcia. Ostudzoną żelkę wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Krem:
Śmietanę, serek mascarpone i cukier puder umieścić w misce. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej masy.
Biszkopt przekroić na 3 blaty.
Pierwszy blat wysmarować cieniutką warstwą kremu. Następnie ułożyć zastygniętą żelkę i ponownie nałożyć cienką warstwę kremu.
Kolejny krok to położenie drugiego blatu biszkoptu.
Na drugi blat nałożyć cienką warstwę kremu, wymieszane ze sobą owoce (maliny i poziomki) oraz kolejną warstwę kremu, tak aby przykryć owoce.
Boki i górę tortu wysmarować cienką warstwą kremu i wstawić do lodówki na około 6 godzin.
Na schłodzonym torcie zrobić wzór pnia drzewa pozostałym kremem, wcześniej wymieszanym z kakao, za pomocą worka cukierniczego i płaskiej tylki cukierniczej.
Przygotowanie ciasta szpinakowego:
Świeży szpinak rozdrobnić blenderem. Powinna powstać gęsta papka drobno posiekanych liści.
W misie miksera umieścić jajka (w całości), wsypać cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. do ubitej piany strużką wlewać olej, niezaprzestając miksowania. dodać papkę szpinakową, sok i skórkę z cytryny, zmiksować przez chwilę do połączenia.
Bezpośrednio do masy jajeczno-szpinakowej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 165 0c przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, wystudzić w formie. Ciasto szpinakowe pokruszyć i obsypać tort.
Pień drzewa można ozdobić przygotowanymi wcześniej grzybkami z lukru plastycznego lub gałązkami wrzosu.
