Autor: Ewelina Lorek (Sołectwo Linowno)
Składniki:
- szczupak ok. 1,5-2 kg
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
- 1 jajko
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- natka pietruszki
- sól, pieprz, olej, Vegeta
Wykonanie:
Szczupaka całego z głową i ogonem wypatroszyć wzdłuż brzucha. Oddzielić mięso od skóry, nie obcinając głowy i ogona, starając się nie uszkodzić skóry.
Mięso i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce przez sito.
Do masy dodać całe jajko, cebulę pokrojoną w kostkę, podsmażoną na oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pokrojoną pietruszkę i startą marchewkę i wymieszać.
Ułożyć masę w skórze, uformować kształt ryby i zaszyć.
Całość zawijamy w gazę i wkładamy do gorącej wody. Woda musi być dobrze przyprawiona – ja dodaję włoszczyznę, sól oraz Vegetę.
Parzymy rybę 20 minut na małym ogniu (mięso ryby jest delikatne i nie można go gotować zbyt długo i w zbyt wysokiej temperaturze.
Po tym czasie zestawić z ognia.
Po 10-15 minutach wyjąć rybę z wody. Przestudzić, delikatnie usunąć gazę i zostawić do ostygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu można kroić np. w plastry lub według własnego uznania.
Wywar z ryby może świetnie posłużyć do zrobienia galarety.
Ułożoną rybę można udekorować i zalać galaretą.
Smacznego
